按冷庫(kù)的使用性質(zhì)分類：（1）生產(chǎn)性冷庫(kù)：主要建在鮮貨產(chǎn)地附近，貨源比較集中餓地區(qū)或魚業(yè)基地，通常是作為肉類聯(lián)合加工廠、水產(chǎn)品加工廠、禽蛋加工廠、乳制品加工廠等企業(yè)的一個(gè)重要組成部分。這類冷庫(kù)配有相應(yīng)的屠宰車間、理魚間、整理間，設(shè)有較大的冷卻、凍結(jié)加工能力和一定的冷藏容量。

按冷庫(kù)的使用性質(zhì)分類：（1）生產(chǎn)性冷庫(kù)：主要建在鮮貨產(chǎn)地附近，貨源比較集中餓地區(qū)或魚業(yè)基地，通常是作為肉類聯(lián)合加工廠、水產(chǎn)品加工廠、禽蛋加工廠、乳制品加工廠等企業(yè)的一個(gè)重要組成部分。這類冷庫(kù)配有相應(yīng)的屠宰車間、理魚間、整理間，設(shè)有較大的冷卻、凍結(jié)加工能力和一定的冷藏容量。食品在此進(jìn)行冷加工后經(jīng)過(guò)短期貯存即運(yùn)往銷售地區(qū)、直接出口或運(yùn)至分配性冷庫(kù)作長(zhǎng)期貯存。故要求建設(shè)在交通便利的地方，并配備適當(dāng)?shù)闹票芰捅鶐?kù)，以便和凍品運(yùn)輸形成配套生產(chǎn)能力。  （2）分配性冷庫(kù)：主要建在大中城市，調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。其冷藏容量大而凍結(jié)能力比較小。  （3）中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)：主要指建在魚業(yè)基地的水產(chǎn)冷庫(kù)，進(jìn)行大批量冷加工后，通過(guò)冷藏車、船向外地調(diào)撥或提供出口。  （4）綜合性冷庫(kù)：指兼有生產(chǎn)性和分配性的冷庫(kù)。  （5）零售性冷庫(kù)：一般建在工礦企業(yè)或大型副食品店、菜市場(chǎng)，供貯存零售用。
按建設(shè)規(guī)模分類  目前，冷庫(kù)容量劃分也未統(tǒng)一，一般分為大、中、小型。大型冷庫(kù)的冷藏容量在10000t以上；中型冷庫(kù)的冷藏容量在1000～10000t；小型冷庫(kù)的冷藏容量在1000t以下。 
按冷庫(kù)層數(shù)分類  （1）單層冷庫(kù)；  （2）多層冷庫(kù)；  （3）高層冷庫(kù)； 
按冷藏設(shè)計(jì)溫度分類：分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫(kù)。一般高溫冷庫(kù)的冷藏設(shè)計(jì)溫度在-2℃至+8℃；中溫冷庫(kù)的冷藏設(shè)計(jì)溫度在-10℃至-23℃；低溫度，溫度一般在-23℃至30℃；超低速凍庫(kù)溫度一般為-30℃至-80℃。